Acelgasen escabeche. Después de recortar los tallos de acelga (véase más abajo), lávelos bien, córtelos en trozos grandes y cuézalos durante 5 minutos en agua hirviendo antes de aliñarlos con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y ajo picado; o cuézalos enteros y áselos bajo una capa de salsa bechamel y una capa de parmesano a 350
Pasosde la receta. Paso 1. Ponemos a hervir las pencas en una olla con abundante agua. Paso 2. Cortamos el jamón (si lo tenemos en lonchas lo cortamos con la ayuda de unas tijeras, si lo tenemos en tacos no es necesario) y el queso. Paso 3. Un vez cocidas, lo sabremos porque se quedan transparentes, las escurrimos y secamos con
30minutos 3 raciones Miguelo Ferrer Alberich Pencas de alcelgas con jamón y queso al horno acelgas • s al • jamón serrano o si tenemos en tacos 25 gr • queso edam • AOVE
Lavarlas acelgas, trocearlas y cocerlas con agua y sal. Escurrir y reservar medio vaso de caldo. Calentar el aceite, añadir los ajos picados e incorporar las gambas y rehogarlas. Añadir las acelgas. Mezclar el caldo con la bechamel, añadir por encima de las acelgas y meter al horno para gratinar, hasta que este dorada. Vía: Cocina ligera.
PROCEDIMIENTO Para las milanesas de pencas: 1. Elegir pencas grandes, lindas y blanquearlas unos minutos, cortar la cocción con agua y hielo. 2. Hacer la huevada condimentar bien y pasar las pecas primero por harina luego huevo, pan rallado, otra vez huevo y terminar con pan rallado. 3. Las podes freír o mandar al horno.
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pencas de acelgas al horno con bechamel
